Tarte à l’abricot à la crème de pistache

[Recette végétalienne et sans gluten]

Comme je croule sous les abricots, il faut bien les écouler mais c’est loin d’être un calvaire, bien au contraire. J’adore ce fruit surtout cuit.

Ici, une tarte à l’abricot à la crème de pistache parce que ces deux saveurs se marient merveilleusement bien.

J’ai un peu triché. Je n’ai pas utilisé que de la poudre d’amande mais réalisé une crème d’amande parfumée à la pâte de pistache. Le résultat est classique mais superbement parfumé. J’ai touvé qu’une pâte sablée assez fine était une bonne option mais à vous de voir…

🌿 Préparation :

Préchauffez votre four à 170°c.
Préparez la pâte: dans le bol du robot mélangez à la feuille, le beurre en pommade avec le sucre.  Ajoutez  le yaourt soja, la poudre d’amande, la farine et le sel. Mélangez pour obtenir un appareil homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, formez une boule et réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Dressez la tarte en recouvrant le fond avec la crème à la pistache.

Coupez les abricots en lamelles et rangez-les côté bombé dessus. Il me restait un peu de crème que j’ai  alors poché en rosettes sur le dessus.

Parsemez de quelques pistaches concassées.

Glissez au four 25/30 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

Toujours pas fini avec les abricots ?

La recette de la mousse végétale à l’abricot est ICI

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