Tajine de butternut aux pois-chiches

[ Recette végétalienne]

Les beaux jours arrivent et cette pauvre courge butternut allait finir sa vie dans la corbeille à fruits (oui je range mes butternuts dans la corbeille à fruits …).

Pourtant, je n’avais pas vraiment envie d’un plat d’hiver de type soupe ou gratin. Je voulais du soleil et des épices, et que cette courge ne finisse pas désséchée.

D’où cette recette qui m’est venue, enfin plus un principe qu’une réelle recette, de tajine de butternut aux pois-chiches.

Je vous donne l’idée, la base, et chez vous, vous adapterez les légumes, les épices et vous profiterez de cette cuisine ensoleillée.  

J’ai utilisé ici des carottes pourpres et des oignons rouges, ce qui donne une sorte de monochrome pas super photogénique, car la carotte a tout coloré sur son passage, mais c’est ce que j’avais sous la main ! Et c’était très bon ! 

🌿 

Ingrédient

s pour 4 personnes

 :

• 1 petite courge butternut
• 5 carottes
• 200 g de pois-chiches cuits
• 5 figues sèches
• 2 oignons
• 30 cl de bouillon de légumes
• 1 CAS d’épices Ras-el-hanout  
• 1 CAS de cumin en poudre
• 1 CAS de miel ou de sirop d’agave pour les végans
• 1 gousse d’aïl
• 2 CAS d’huile d’olive
• Sel, poivre

🌿 Préparation :

Une autre recette avec de la butternut ?

Douceurs de butternut à l’amande

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